La carta de bebidas es, sin duda, el menú menos cuidado por los hosteleros españoles, estamos hablando de una lista estática, con precios erróneos o pegatinas que suplantan el anterior precio del producto.
Si hablamos del mercado de bebidas debemos saber que tiene un gran margen de beneficio, llegando a triplicar su coste con respecto al precio de venta al publico (PVP). Además, las bebidas son un producto que se puede vender por unidades y de rápido servicio.
Por ello, os sugerimos una serie de consejos que harán su carta de bebidas atractiva y rentable.
1. Estructura de forma clara su carta.
No se complique, una estructura sencilla facilitará la elección de sus clientes, por ejemplo.
- Bebidas calientes o frías.
- Bebidas clásicas o especiales.
- Bebidas pequeñas o grandes.
2. Puedes optar por usar un enfoque más creativo o temático.
Puedes tomar ejemplo de algunos de estos modelos de cartas de restaurante, o si no improvisa teniendo en cuenta los siguientes puntos:
- Lo clásico nunca falla – Bebidas tradicionales.
- Zen – Bebidas relajantes.
- La primera división – Bebidas exitosas.
- Un chute de energía – Bebidas energéticas.
3. La carta de bebidas tiene que estar enfocada a influir y no a informar.
Nuestro objetivo es llamar la atención del cliente, un exceso de texto en la carta hará que nuestro posible cliente no le preste tanta atención al producto. El texto de la carta tiene que ser breve, explicativo y claro.
4. Crear nuestra carta de bebidas como si fuera un “anuncio”.
La carta de bebidas es la forma que tiene nuestro local de comercializar el producto, por ello, debemos intentar que nuestros clientes se centren en los productos que más nos interesan. Esto se puede hacer con fotos o recuadros que los destaquen.
5. La carta tiene que seducir a quien la lee.
Para ello, utilizamos palabras atractivas para el cliente como pueden ser “natural”, “fresco” o “local”
6. Destaca los platos más rentables.
Coloca márgenes o imágenes especiales que los hagan destacar dentro de tu carta.
7. Mezcla los precios.
Los precios de la carta de bebidas tienen que estar mezclados, es decir, no coloques las bebidas más caras por un lado y las más baratas por otro. Mezclar los precios hará que tu cliente consuma más de lo que tenía pensado.
8. Separa las cartas de bebida.
Un error clásico es juntar los vinos con el resto de bebidas, debes crear dos cartas, una con los vinos que vayas a comercializar y otra con el resto de las bebidas.
10. Productos de diferentes precios.
Ten variedad en los precios de tus productos, puede que los productos más caros tengan poca demanda, pero esto provocará una mayor consumición de bebidas de precios bajos y medios.
10 (+1). Especialidades de la casa.
Añade sugerencias de la casa, las bebidas que mas identifiquen a nuestro local deben estar resaltadas con negrita, mayúsculas o cursiva.
¡Con estos consejos podrás crear unas cartas de bebidas sencillas, exitosas y atractivas para los clientes!
